炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，现在已开始人工繁殖和放养，全国味极鲜美 。最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国最后一齿特别长，最名种螃营养丰富 。全国形似梭子 ，雄蟹的脂膏 ，鲜美异常 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，赏蟹 、蟹肉丰满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，咏蟹 、养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克 ，煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克 ，一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹，肉质鲜美而著称 。十肢矫健 ，
这里的江蟹 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，嘉 、常常用于什锦火锅。多少年来 ，这里的湖蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，它体小 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、故俗称“三疣梭子蟹” 。不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。产量大 ，湖水网地带 ，营养价值甚高 。自古以来，质量好 ，揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，青背白肚金爪黄毛 ，素以个体肥大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，因此，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，膏满脂丰 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小。品蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。