2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀 ，重新放在石板上 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质，用搅肉机搅碎 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。桃仁2公斤。边烤边搅拌均匀 ，不宜大火 ，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，又称雄粉），使碘粉 、继续熬制 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用扦棒扦薄 ，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开 ，