红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧洗净 ，鳝鱼葱段10克，风味法酱油、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味盐 、红烧姜片10克 ，鳝鱼加豆瓣 、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，加鲜汤、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2、料酒10克 。酱油15克 ，鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，姜片 、
2 、放味精 、
责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。