■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细破坏部分有害物质。节知食用需谨慎 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，消费者需科学选购、烹调无法破坏 ，在此提醒 ，但鲜木耳含光敏物质 、且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌，
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，既能去除涩味 ，中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，出现皮肤红肿、而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射 ，
02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解 ，实际是“焯后冷拌” ，
01首选干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，绝对不能生食。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用 ，严格遵循以上安全要点，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。 木耳是家常食材，水疱等不适症状。要确保内部完全熟透
。 ■烧熟煮透 炒
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用风险大幅降低
。防范木耳食用安全风险 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，