做法 ：
1 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态，
原料：牛奶160克、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范虾仁20只 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范盐 、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文一定要小火加热 ，仁也不能浪费）3、糖 、可以去腥提鲜
4、分开蛋清蛋黄，小火加热
5 、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、几滴白酒 、虾仁一变色就捞出 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，鸡蛋打开 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、白酒 、清洗干净后 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁去除沙线 、适量盐 、淀粉1茶匙 、锅里放一勺油 ，用适量盐 、鸡蛋4个、即使放很长时间也不出水
5 、而且不出水 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、豌豆适量 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，