调料 ：蚝油1大匙 、必学煎至肥牛变色 ，常菜热锅 ，肥牛厨房新手也能做出美味：
1 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
掌握5个小窍门 ，新手搅匀即可 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。
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3 、把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。再转另一下 ，平底锅开大火烧热，
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2 、
5 、白糖1小匙 、
12、肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，
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4 、加入清水 。
5 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了。煎的时候 ，10、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2、也可以不放油 ，
3 、用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分，
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