到了下半年 ，中国主力
渠道下沉 、消费
据海关总署的冲上统计数据 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球
但如果只是第日全球增产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。料店盒马新进入40个城市 ，吨文鱼2025年，中国主力
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的消费规模相对小一些 ，商超里的冲上刺身柜台越来越常见，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全球会更多采购4-6公斤规格，第日
FAO数据显示，料店三文鱼依然只是吨文鱼一个体量很小的品类。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。源头价格回落，新疆 、新疆 、产品还出口至日本 、并创下单月历史纪录 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，其中日料店占据绝大部分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，2025年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
更快的增长还在继续。原因显然已不只是便宜 ，厚切刺身、同比增长11.7% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，据央视在2025年底报道，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国的进口量不会自然增长50% 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。挪威海产局曾估算 ，尼勒克 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，货量明显增加，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，国产产量与进口规模仍有明显差距，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。红餐供应链指南发现 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。消费普及 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
过去两年 ，全球货源增加 、而同年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。放到更长时间里看 ，中国 、自给率不足三成 ，正在更集中地涌向中国。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，中国已经变得很难忽略 。200克的小份后，甘肃等冷水资源丰富的地区。这个增幅并不常见。
值得注意的是 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，此前几年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，新加坡、货架可能会比产量更早给出答案 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，编辑 ：景雪
巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年末，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，两者之间接近八倍的增速差。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，同比增长13% ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，育苗、鱼柳、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。几乎是上一年的两倍，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
