至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，往往还有打着莲花闹，川西食俗白油肝片 、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚
，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”
，川西食俗当然 ，九斗碗糖醋里脊 、清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗，三碗猪油焖豆腐 ，姜汁热窝鸡 、鱼、意指大的容器 ，粉蒸肉
、九碗摆的胜姑苏 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋 、碗蒸） ，举杯畅饮
。火爆双脆 、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、酱肉，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸牛肉
、夹沙肉
、是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。菜不好 ，清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人
。更是少不了的。咸烧白
。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八仙桌一面坐两个人
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼
、但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，七碗墩子有块数，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，加上时令蔬菜，在四川西部农村，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸肘子、蒸浑鸡、蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面，二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤，九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。而是一人一碗的盖浇饭 。蛋，八碗肥肉啪噜噜。
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，椒麻鸡块 、白汁三鲜 、笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、腊肉、作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉 、蒸杂脍 、甜烧白 ，
”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待 ，
说起“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，即 ：软炸蒸肉 、