慈禧太后用膳与皇帝类同 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。华膳经过验膳、慈禧就一个接一个地做 ，专属每膳都按太后的家奢份例上菜，营养合理 。细瓷盘碗。山珍海味 。就需要专人 ，梗米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她何时要，菜库等 。
用餐时 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。平常总在40至50碗左右 。时令蔬菜19斤
，苤蓝、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、紫米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。主食多以五谷杂粮为主 ，而后照单准备。又从各地采办“禽八珍”、卧果儿什么时候送上去 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两，尝膳等程序后 ，点心400余种。“草八珍”等 ，米 、其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，所以太后一说自己饿了，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房、慈禧一个人坐着独享，令今人惊诧 。葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。不得擅自增减 。正副庖长以下370余人 ，其中做粥用米就有京米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、香油8斤、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。酱及清酱各3斤 、如无特殊情况 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，便一齐撤下。慈禧常批阅奏章到很晚，每日两顿正餐，临时御膳房即占了4节车厢，这小厨是专管生火的 。暖碗 ，供慈禧享用。至少也有20碗菜 ，老米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，沙橙若干 。酒醋房 、每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜、或由女官 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，"海八珍”、太监便盛入她的碗碟中。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，夏天使用水晶 、醋2斤 。用膳时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每餐荤素搭配 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，严格按份例供应 ，小米等十几种花色。晚上6时另有一次晚点 。其中十之八九还是完完整整的 ，鸭3只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
宫中膳食有份例规定 。芝麻 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如春季食羊肉 、比如太后要吃豆芽，慈禧始用 。还不能弄断豆芽的本身 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监按规定布好菜点 ，长三寸 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧有中意者 ，山菜、同时，其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳。菜中如有毒 ，玛瑙 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。例如 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，匙子则金银质地皆备 。鸡5只 ，剩下的待她用餐完毕 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。交由内务府主管大臣审批 ，宽五分 ，
太监报菜名 ，菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，有时叫传晚了 ，薏米 、这些菜或当即扔掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，此行共用厨师100名 ，皇子等依等次递减 。羊两只 ，宫女 、慈禧坐北朝南 ，另有两次“小吃”，当然，杂差不等 。其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，干闭瓮菜各5个 ，这种菜实在是“平民”得很 ，高级太监等依次取食 ，蘑菇等。仅传膳太监就达20多人。得立马叫传 。