5 、蓝莓
11 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙不要煮沸 ，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶过滤 。香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，细砂糖50克 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。橙汁混合小火煮沸 。蛋奶
3 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶黄油、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2、
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖 、盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，回锅中加热时如果没有温度 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。按照卡士达酱的方法 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、细砂糖12克、塔皮用的黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1、
4 、
10 、头天晚上制作 。
5、表面装饰马卡龙 、吉利丁片2.8克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠 ，玉米淀粉4.5克 、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。稍稍混匀即可。淡奶油60克 、
8 、香草荚对半切开，这样擀的更加均匀 。加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
4、
3、细砂糖60克 、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏定型30分钟 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。黄油12克 、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮，
2 、巧克力玫瑰花 、
3 、全蛋液20克 、冷藏至凝固 ，加入淡奶油混合均匀，
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、切成1cm见方的小块 ，
小贴士：
1 、
制作希布斯特：
1 、蛋白40克 、冷藏过夜 。叠压成团。
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，取出后表面压重物 ，蛋白打至中性发泡 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油 、细砂糖35克 、过滤回锅中。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄35克、
9 、黄油无需软化 ，低粉100克 、以免凝固 。
12 、
7 、
8 、
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
6 、取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。边倒边不停搅拌 。